秋风起,秋风起蟹蟹肥时。同样 对于螃蟹,海鲜WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91custom%20ohio%20state%20football%20jersey自古以来都是为何高雅人士、市井平民最喜欢的螃蟹偏偏食物。 正如李白所写的秋风起蟹诗句:蟹螯即金液,糟丘是同样蓬莱。且须饮美酒,海鲜乘月醉高台。为何 螃蟹不仅还有丰富蛋白质、螃蟹偏偏烟酸、秋风起蟹维生素类、同样铁、海鲜WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91custom%20ohio%20state%20football%20jersey钾、为何钠、螃蟹偏偏硒、磷等各类微量元素,而且还含有较多的钙质以及碳水化合物。 这些营养元素对于人体的健康有着一定的功效,能够起到降低血脂,以及维持人体当中的血钙和血磷的正常水平。 不过对于螃蟹,也有一些健康细节需要注意。 螃蟹死了,到底能不能吃? 如今正处于一年当中吃螃蟹的最佳时机,但近日屡屡发生食用死蟹而引发食物中毒事件。有不少人就好奇询问:同样是动物,为何杀好的猪、鸡这些就能吃,而螃蟹死了就不能吃呢? 对比其他动物,螃蟹构造有些不同,普通的哺乳动物的内脏和肉是独立分开,但螃蟹体内的消化器官和肉是连接在一起的。 比如消化腺、肠腺就有不少细菌,而螃蟹中的精华---蟹黄,则来自肝胰腺。 这些器官一旦螃蟹死亡后,随着时间推移,细菌就会大量繁殖,尤其是消化腺破裂,重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。 有实验数据证明:河蟹在不同储存过程中,生物胺含量也发生不同,其中尸胺、腐胺、酪胺、 组胺均为有毒生物胺。 而组胺被认为是最具有毒性的生物胺,只需10~25mg/100g就可引起轻微的中毒,而超过100mg会引起严重的中毒。 同样是死蟹,冰鲜海蟹还能吃吗? 事实上,经过冰鲜处理后的螃蟹实则可以食用,但最好还是用温度较高的烹饪方式来处理,比如爆炒或者油炸。 但对于螃蟹,还是建议现买现吃,尽量不要储存以及反复解冻,以免增加螃蟹被污染的可能性。 螃蟹,孕妇能吃吗? 怀孕期间少不了就是各种禁忌,尤其是螃蟹,不少准妈妈们只有眼馋的份儿,她们大多数都被告知:怀孕吃螃蟹,会容易流产。 事实上,螃蟹主要能吃的部分只有两个---蟹黄以及蟹肉,这些含有非常多的碳水化合物以及蛋白质类,还含有很多的钙质、铁元素和维生素。 对于孕妇人群来讲,能够起到补充能量的效果,还能够起到补钙的作用,有助于改善孕妇因缺钙,而出现的腰背酸痛以及腿部抽筋等问题,对于胎儿的骨骼、牙齿发育也有一定的作用。 事实上,无论是螃蟹也好,还是其他食物也罢,只要食材保证卫生,不过敏,孕期期间真的没有太多“忌口”,保证饮食均衡、多样化,让孕妇以及胎儿真正受益。 真正需要忌口的,只有这一种螃蟹 -----不吃不熟螃蟹 很多人在烹饪螃蟹的时候,追求口感鲜嫩,喜欢吃一些并没有完全熟透的螃蟹。 对于孕妇人群来说,螃蟹当中有着很多的寄生虫,如果没有完全蒸熟,这些寄生虫一旦进入孕妇体内,就会使胎儿的发育受到影响,很容易引起胎儿畸形。 所以,要吃螃蟹也可以,但原则上必须彻底烹饪熟透,一般加热温度不低于85℃即可。 另外,也有人认为螃蟹不要跟柿子一起吃,否则会容易增加结石的发生。 之所以有这种说法,主要是柿子含有鞣酸,而螃蟹又含有丰富的蛋白质,两者之间容易产生沉淀物,在一定条件下引起胃结石。 但这种前提是需要柿子鞣酸含量高,而且还需要大量食用。 一般而言,市面上所销售的柿子基本上肉经过脱涩处理,鞣酸含量较低,所以无需过多担心。 若你自己去山上摘,或者买一些自家产的柿子,那么很可能没有经过脱涩,那么建议还是别吃得好。 |
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