清晨的广州柯木塱，农业农村部种猪质量检验测试中心内早已香气四溢。猪肉煎锅的香飘滋滋声、烤炉的羊城粤港优质噼啪声、汤锅的湾区咕嘟声交织成独特的“美食交响曲”，红白相间的猪肉雪花猪肉、油光锃亮的香飘烤五花、弹嫩多汁的羊城粤港优质风味烤肠……12月11日至13日，伴随着第五十二届养猪产业大会（广州）的湾区盛大启幕，2025年粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选活动同步火热开展，猪肉一场集结全国优质猪企、香飘荟萃特色猪种的羊城粤港优质“舌尖盛宴”，在羊城大地拉开帷幕。湾区
2025年粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选活动现场
本次品鉴活动汇聚了壹号食品、德康、广恳、东瑞、正大等来自全国各地的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%912%201%202%20ton%20chain%20hoist30家知名猪企，各家企业携核心优质猪肉产品同台亮相，通过现制现尝的方式，为近千名到场美食爱好者带来了一场沉浸式的猪肉品鉴体验。活动现场人头攒动，手持试吃小碗的市民络绎不绝，从白发苍苍的长者到年轻的美食达人，都在各个展位前驻足停留，争相品尝这份来自生猪养殖领域的匠心之作。
“好猪肉，根本不需要复杂调料来凑！”在品鉴现场，这句被多位市民反复提及的话，成为了本次活动的核心“品鉴准则”。不同于市面上常见的重调味肉制品，本次参展企业均采用极简烹饪方式，将猪肉的本真风味展现得淋漓尽致。
品鉴大会现场猪肉
壹号食品展位前，白灼猪肉的档口始终排着长队。工作人员将新鲜猪肉切成薄片，下入沸腾的清水中微烫片刻便捞出装盘，全程不添加任何佐料。夹起一片放入口中，肉质紧实弹牙，带着猪肉独有的清甜，瞬间勾起了不少人的童年记忆。“这味道太熟悉了，就像小时候家里过年杀年猪，清水煮出来的肉香，一点都不腻！”一位家住附近的阿姨向记者感叹。她还坦言，自己和姐妹们是这项活动的“忠实粉丝”，每年都会专程赶来，“尝到好吃的就回家上网下单，让家里人也尝尝鲜”。在她的推荐清单里，除了壹号食品的白灼肉，乌金六点白家的烤肠也榜上有名，“他家烤肠肉含量特别高，咬开还能爆汁，口感比外面买的好太多”。
壹号土猪档口排队人群
与壹号食品的白灼肉形成鲜明对比的，是云南远道而来的韩墨庄（云南）农业发展有限公司带来的特色肉制品。这家扎根云南乌蒙山的企业，带来了有机认证的乌金猪烤肠和腊肉，独特的风味吸引了大批食客驻足。谈及乌金猪的养殖秘诀，企业负责人笑着揭开了谜底：“乌金猪是我们当地的特色品种，生长在乌蒙山与金沙江流域，我们采用山地放牧模式，让猪群自由活动、采食山间的天然草料，这样养出来的猪，肉质会更紧实、风味更足。后期我们和专业工厂合作深加工，产出的肉制品都通过了国家有机认证，品质有保障。”
乌金猪团队与产品
而在壹号食品的展位，工作人员还向记者透露了企业的产销布局：“目前我们的生猪销路主要分为深加工和白条供应两大板块，两者各占产量的一半。深加工产品在全国市场都很受欢迎，白条产品则主要供应山姆等高端商超，能满足这些渠道对品质的严苛要求，是对我们产品力的最好认可。”
一位资深“吃货”大叔则给出了自己的品鉴心得：“判断猪肉好不好，就得吃白灼的。一旦加了酱油、辣椒这些调料，肉本身的风味就被盖住了，根本品不出好坏。”而壹号食品的白灼肉，正是凭借这份“零添加”的本真，收获了现场的一致好评。
正大菠萝猪、小尾花猪、凸嘴黑山猪、云南乌金猪、南瓜益生猪、柚香猪……走进品鉴会场，各式各样的特色猪种让人眼花缭乱，不同品种的猪肉在风味和口感上的差异，也让市民们大开眼界，直观感受到了我国地方猪种的丰富多样性。
作为品鉴活动的“常客”，正大集团的菠萝猪展位依旧人气爆棚。负责人向记者分享了菠萝猪的独特养殖模式：“我们会把当地菠萝种植产生的菠萝皮、菠萝叶等废料收集起来，粉碎发酵后按比例掺入饲料中喂给猪群。这样一来，既解决了菠萝废料的处理难题，又能改善猪肉的肉质，让猪肉带着淡淡的果香。而且猪群产生的粪污还能还田肥地，实现种养结合的生态循环，一举多得。”
正大菠萝猪相关产品展示
在柚香猪的展位，负责人的介绍则让现场观众感受到了“种养融合”的另一种可能。“我们公司最早是做柚子种植的，后来依托山地资源开始养殖生猪，打造了‘柚香猪’这个品牌。”据其介绍，柚香猪采用山林放养模式，日常饲料会按照3:7的比例搭配柚子粕和常规饲料，再加上猪群运动量充足，养出来的猪肉不仅肉质紧实，还带着一丝淡淡的柚香，口感远超普通猪肉。
从菠萝猪的“果渣饲料”到柚香猪的“柚香日粮”，再到部分企业尝试的中草药混合饲喂方案，本次活动展现出的新型养殖模式，不仅显著提升了猪肉品质，更契合了当下绿色、可持续的农业发展理念。
本次粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选活动，不仅是一场面向大众的美食盛宴，更是养猪行业的一次专业交流盛会。活动现场，既有普通市民的味蕾狂欢，也有行业人士的深度探讨，实现了“大众品鉴”与“行业交流”的双向赋能。
现场交流互动画面
“以前只埋头搞养殖，不知道别人家的猪是怎么养的，今天尝了不少同行的产品，也聊了他们的养殖技术，收获特别大。”一位来自广西的养殖户在现场交流时说道。对于众多参展企业而言，这场活动也是一次难得的“取经”机会，大家在品鉴彼此产品的同时，分享养殖经验、探讨技术难题，为行业高质量发展凝聚了共识。
为了让“好猪肉”的评选更具权威性，12月12日下午，活动还专门组织了专业评审环节。主办方邀请世界中餐名厨交流协会主席、广东省粤菜产业发展促进会执行副会长、厨皇会国际美食博士：余永文；广东省湖南商会湘菜委员会终身名誉秘书长：肖遥；广州市饮食行业商会秘书长：倪弘；中华厨皇：卢锦泉；中美双湾区创意药膳美食大赛专家组成员、营养指导员：李启源等重量级嘉宾，秉持公开、公正的原则，从肉质口感、风味特色、等多个维度，对参展猪肉进行综合打分。专业评审的加入，不仅为大众提供了专业的品鉴参考，也让优质猪肉品牌有了更权威的“出圈”渠道。
与此同时，现场的大众投票环节也十分火热。一面贴满投票贴纸的展示墙前，市民们纷纷为自己心仪的猪肉品牌“打call”，密密麻麻的贴纸，成为了参展企业产品实力的最直观体现。
现场群众为展商投票墙
从极简烹饪下的本真风味，到特色猪种的创新养殖，再到行业间的深度交流，2025年粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选活动，不仅让市民们大饱口福，更展现了我国养猪产业在品种培育、养殖技术、品质提升等方面的丰硕成果。随着活动的持续推进，究竟哪些品牌能在激烈角逐中脱颖而出，摘得“最受欢迎”殊荣，让我们拭目以待。
撰文：康建红
摄影：吴秒衡
来源：南方农村报
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