糖尿病，每多可谓是鸡蛋老生常谈。
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一天吃一个鸡蛋，泪掉患上糖尿病的每多风险会增高？
早在2020年，曾发表在《英国营养杂志》一项研究显示，每天吃一个鸡蛋，会增加60％的糖尿病的发生风险。
这篇研究数据，主要来自于“中国健康与营养调查（CHNS）”，通过中国9个省份持续进行，且随机覆盖着城市以及农村地区的样本。
研究团队进行了长达10年的跟踪随访调查，通过1991年-2009年间参与CHNS的8545名≥18岁成人数据，期间进行了7次饮食调查，调查人员通过3天24小时的饮食、称重等方式记录鸡蛋食用量，进行了规模性的实验。
在2009年的11月，对参与研究的志愿者进行空腹血糖监测后，发现出现糖尿病的人大约占据了15%。
数据表明：每天鸡蛋的食用量和糖尿病的概率呈现出了正比关系。
与吃鸡蛋最少（每天≤9g）的25%人群相比，吃鸡蛋第二多（每天9.1g - 20.6g）25%人群，糖尿病风险增加60%，吃鸡蛋最多（每天≥37.6g）25%人群糖尿病风险增加65%。
这就意味着：如果一个人一天食用鸡蛋达到了10-22克以上，会提高63.5%的糖尿病概率。如果一个人食用鸡蛋超过了36克以上，会增加68%的患病风险。
难道吃鸡蛋，真的会增加糖尿病的发病风险吗？
单纯从这项实验中来看，鸡蛋似乎真的和糖尿病有关。但针对这一项研究报告，很多人其实都是不认可的。
这项研究看似非常严谨，但是却存在着巨大的局限性。
有些因素具有潜在性的问题，团队主要将重点放在了鸡蛋摄入量上，但是却忽略了志愿者的日常饮食和生活习惯、性别、年龄、教育文化程度等多个方面，所以这项研究并不靠谱。
而且，大家要明确认识到一点，糖尿病的发作其实不单单与饮食有关！
所谓糖尿病，指的是一组以高血糖作为主要特征的代谢类疾病，也就是患者血液中的葡萄糖含量超过了正常标准。
它的病发主要有两个成因：
第一就是患者胰腺无法产生足够的胰岛素，第二就是细胞对胰岛素不够敏感。因为糖尿病的成因不同，所以它分为了1型和2型两类。
就目前临床掌握的资料来看，糖尿病存在家族发病倾向，无论是1型还是2型哪一类，都有明显的遗传异质性，1/4~1/2的糖尿病患者，都存在糖尿病家族史，临床上至少有60种遗传综合征可能会伴随糖尿病。
1型糖尿病有多个DNA位点参与发病，2型糖尿病也已经发现了多种明确的基因突变，这包括了胰岛素基因、胰岛素受体基因等等。
不但如此，相关研究显示，2型糖尿病的病发虽说有遗传基因作为基础，但进食过多、体力活动减少导致的肥胖，就是2型糖尿病发病的最主要环境因素。
也就是说，2型糖尿病的确和饮食有关，但是这个饮食不仅是糖分，还包括了热量、脂肪、碳水等等。
如果将原罪怪在鸡蛋头上，这显然是不科学的。
要想预防糖尿病，比起吃不吃鸡蛋，倒不如合理控制三餐摄入的总热量、定期进行体育锻炼、维持正常的体重标准，如此才能将发病风险降到最低。
参考文献：
【1】Wang Y，Li M，Shi Z.中国成年人食用更多鸡蛋与糖尿病风险增加相关-中国健康和营养调查。Br J营养。2020:1-8.
【2】Tamez M，Virtanen JK，Lajous M.鸡蛋摄入与2型糖尿病发病风险：前瞻性队列研究的剂量反应荟萃分析。Br J营养。2016, 115(12): 2212-2218.
