白茶上长出的金黄色的益生菌

白茶生长在高海拔无污染的山上 ? ?

海峡网9月1日讯（海都记者郑靓/文林丹/图）9月3日（本周六），海都报将于海都大厦广场举办中秋福饼义卖会。金花连日来，白茶饼预WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ichabod%20crane%20headless%20horseman闽侯小箬（ruò）乡礼饼受到广大市民的助阵中秋热捧，截至昨晚，义卖已有一千多位市民拨打海都热线95060预订，乡礼预订量已超过4000斤。订已

小箬美英礼饼的超斤老板林群，对海都读者的福鼎福饼信任十分感动。但由于林群的金花作坊坚持传统古法制作，尽管马力全开、白茶饼预加班加点，助阵中秋WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ichabod%20crane%20headless%20horseman生产速度仍赶不上市民的义卖热情，为保证质量，乡礼本周六的订已义卖会，今起停止接受福饼预订。已经预订成功的市民，我们将以短信形式通知，届时，您可凭短信购买预订的福饼。

此外，福鼎金花白茶也将加入义卖会，为海都读者添口福。

3年耗资百万?让白茶“开”金花

“金花”属益生菌，学名“冠突散囊菌”，是中国茶类行业唯一被列为国家二级保护机密菌种。使用60倍以上的放大镜，方可清晰地看到它的迷人风采：金黄艳丽、颗粒饱满。

在黑茶、普洱茶上长金花并不稀罕，但在不炒不揉、自然萎凋的工艺制作出的白茶上，却很罕见。机缘巧合，福鼎的林飞应发现，在储藏的老白茶上也能开金花，这让在茶叶中摸爬滚打了三十多年的他激动不已。

为了把巧合变成生产工艺，老茶人放下面子，到黑茶产地湖南，以茶会友时，总想着如何“偷师”。“朋友言谈透露的只有一二分，自己做发花试验，却花费了整整3年。”林飞应说，每次试验的原料就达几百斤，而且全都是有年头的上等老白茶，前前后后耗费近百万元。

“导致发花的因素很多，如温度、湿度、萎凋时长，一个条件对不上，试验就失败了。”林飞应说，功夫不负有心人，去年下半年，他终于成功掌握了发花技术。

七年陈老白茶“菌花香”口感醇

白茶开金花的消息，令学术界也很兴奋，福建农林大学教授孙威江还带着他的研究生团队，来到林飞应的茶厂，对金花白茶项目进行调研。

在普洱茶界通常认为，长金花的普洱茶在冲泡后，汤色、香气、滋味更佳。因为，金花能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，催化多酚类化合物质氧化，消除“粗青”味，改善口感。此次加盟义卖会的金花白茶，所有的原料均是

七年陈的老白茶，在“金花”的作用下，带有独特的“菌花香”，茶汤入口甜爽、醇厚顺滑、回甘明显。

湖南农业大学刘仲华教授曾表示，茶叶上的金花，具有显著降脂、减肥和降血糖的功能，与含油量和含糖量较大的福饼搭配，相得益彰。

据了解，助阵义卖会的金花白茶，分4种规格：110元（90g/罐）、180元（160g/罐）、180元（120g/盒）、130元（90g/盒）。

□提醒

参与福饼义卖会须凭短信购买

本次中秋福饼义卖会现场，只接待提前预订且收到短信的市民。因预订量已超过生产速度，未提前预订、想要现场前来购买的市民，恕不再接待，我们为此也深表歉意。

目前，海都记者正根据市民需求量，与小箬礼饼作坊积极地制定后续方案，尽量满足市民的需求，请您持续关注海都报相关报道。