广西的山水,是圳地懂得过日子的。
这里的铁里物产跟着日历走,恭城月柿在秋霜里凝出流心的广定风蜜、防城港金鲳鱼在北纬21度的西风西深海网箱中锁住的鲜、梧州六堡茶在山岚雾气中酿出的物桂味广梧红浓醇厚......这不是秘而不宣的规矩,而是品高八桂大地上与自然相处的一种天然默契。
近日,山海有时这份依时而作的桂品丰饶,搭上了大湾区的常深列车,在深圳福田口岸、圳地6号线、铁里10号线、广定风14号线的通道、站厅、%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91foodsaver%20vacuum%20sealer%20with%20jar%20sealer车厢里纷纷亮相。恭城月柿、防城港金花茶、芳林马蹄、横县甜玉米、宜州桑蚕茧、合浦南珠、北流百香果、防城港金鲳鱼、广西六堡茶、天等辣椒、灵山荔枝、百色芒果、平南石硖龙眼、金秀红茶、藤县粉葛、融安金桔,这些深藏广西山水的“风味图腾”,不再只是土地的作品,更是穿越山水,投向湾区生活的、一封封有滋有味的风物书信。
本期《桂品高定》将尽情穿梭于地铁的风味之旅,解锁隐藏在四季的“桂字号”风土印记。

金秀红茶、广西六堡茶、防城港金花茶
大山的珍藏,也是时间的艺术
山的维度,决定了桂品的深度与醇度。

金秀红茶的温润醇厚,源自瑶山高海拔的云雾浸润。茶叶在漫射光中缓慢生长,内质丰厚,茶汤里便有了高山的通透与花蜜的甘甜。茶香便是被云雾滋养出的、有厚度的温柔。

陆地上的金花茶,是早春山林的稀有金黄,以花入茶,色香味清雅独特。
与之呼应,六堡茶得天独厚的地理环境搭配“茶光互补”的生态种养,孕育出了桂茶的健康密码。

“红、浓、陈、醇”尽显梧州六堡茶的窖藏精粹,这是“等”的智慧,茶叶在适宜的温湿度中静静转化,褪尽火气,养出醇厚温和的性情。

?融安金桔、芳林马蹄、横县甜玉米、北流百香果
土地的馈赠,是山水的灵气
芳林马蹄的爽脆无渣,归根于清冽活水的常年滋养。每一口“咔嚓”的清甜,都是水质纯净的证明。

横县甜玉米的爆汁感,则是平原沃土与充沛日照的甜蜜合谋。煮熟后咬下,汁水在齿间迸射的瞬间,是土地最直白的慷慨。

北流百香果的缤纷香气,被巧妙地封存在皱褶的果壳里,是阳光的集大成者。

融安金桔,将水的清冽与山的灵气合而为一。它颠覆常识,果皮脆甜无涩,与果肉同食,一股清冽的柑橘香气直冲鼻腔。


恭城月柿、宜州桑蚕茧、平南石硖龙眼
自然的馈赠,更是等待的艺术
在恭城,农人深谙“等”的智慧。他们任由月柿在枝头挂到深秋,经霜之后,涩味尽去,果肉变得红软透亮,甜糯如流心的蜜。这种顺应天时的耐心,让寻常的柿子,变成了美味。

宜州桑蚕茧的绵密,则是另一种关于时间的精密艺术。从养蚕到吐丝结茧,农户日夜的守护,造就了宜州39.6万亩的桑园,年产10.2万吨蚕茧,连续多年保持全国县域第一的战绩。
平南石硖龙眼的清甜,则在烘制为桂圆肉后,从鲜果的爽脆,转化为另一种深沉绵长的甜润,成为汤煲里不可或缺的“元气”。匠人与时间的互补,让桂味佳品的味道得以延续和转化。


藤县粉葛、防城港金鲳鱼
滋味互补、从山野到海洋的丰饶谱系
在广西,山珍与海味,各有其味。
一盅用藤县粉葛煲出的老火汤,汤色奶白,滋味粉糯甘甜,是山野赋予的、沉静厚朴的底气。一盘清蒸的防城港金鲳鱼,鱼肉雪白,鲜气扑鼻。一山一海,一醇一鲜,山的厚朴加上海的鲜甜它们共同构成了一桌风土的盛宴。


从看见到“吃”见
品牌“出圈”的背后,是广西农业强区的实力。近年来,依托“一湾相挽十一国”的区位优势与富硒土壤、生态优质的自然资源,广西构建起覆盖粮食、蔗糖、水果、蔬菜、渔业、优质家畜6个千亿级特色农业产业集群,广西将茶产业列入“10+3+N”现代特色农业产业体系进行重点打造,逐步形成以广西六堡茶、横州茉莉花茶为引擎,多种特色优势茶产业协同发展的格局。
山与海的物产,最终在人的巧思与舌尖上,完成了滋味的融合。如今“桂字号”已超越地理界限,成为连接自然馈赠与都市生活,也是见证两广“同饮一江水”的味蕾见证。
策划:卓倩
撰文:崔文波
海报设计/文案:吕敏怡 卓倩
来源:南方农村报 广西农业农村厅



