珠江之畔，南北产业联动。联动12月20日，全国“媒体+”首届潮汕牛肉火锅文化节?2025 南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会在广州启幕，让世肉火这场深度契合“粤享广东、界爱乐游广东”消费季部署的上潮汕牛产业盛会，以沸腾的牛人火锅为媒，串联起岭南年味、南北协作、产业升级与消费活力。开幕式上，“粤牧优品” 区域公用品牌牛产业专属标识揭幕，成为产业升级的重要里程碑。

“粤牧优品”揭幕仪式。

当前，“媒体+”资源深度融入南方牛产业全链条。南方农村报经营有限公司总经理张璐表示，南方农村报社联合广东省牛产业发展促进会，精心策划了本次产业盛会。打破“各自为战”的传统模式，首创“养殖技术研讨+产销精准对接+餐饮文化传播”三位一体模式，旨在搭建一个全产业链协同共赢的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91crane%20flats%20campground平台：让养殖企业找到优质销路，让餐饮商家对接稳定货源，让专家智慧赋能产业升级，让潮汕火锅这一地域文化IP转化为经济价值。

广东省牛产业发展促进会会长、陈记顺和品牌创始人陈晓申表示：“本次大会正是政策导向与产业协同发展的一次具体呈现。300多家产业链上下游企事业单位共襄盛会，将有力推动一批产销合作落地，促进产业标准共识深化，助力产业文化价值提升。”

烟火升腾处，岭南年味与消费需求同频共振

“鲜！” 广州市民段先生夹起刚涮好的吊龙，蘸上沙茶酱，忍不住发出赞叹。英歌舞铿锵有力，火锅鲜香扑鼻，整个火锅文化节是一场潮汕文化嘉年华，让远道而来的游客读懂了岭南年俗的独特魅力。

现场品鉴区。

从街头巷尾的烟火小摊到如今的百亿产业，潮汕牛肉火锅的年味表达始终与消费需求同频共振。彭小姐带着朋友专程赶来打卡，她的感受颇具代表性：“潮汕牛肉火锅既坚守传统，又在品牌创新上不断进行年轻化尝试，值得我们打卡消费。”这种坚守与创新，让潮汕牛肉火锅突破了地域局限，成为广东向全国展示年味底蕴与消费活力的鲜活样本。

潮汕牛肉火锅深受年轻群体喜爱。

数据显示，全国潮汕牛肉火锅年产值近500亿元的产业规模，印证了这道年味美食强大的市场号召力。在“请到广东过大年”的热情邀约下，这场美食盛会成为激活冬季消费的重要引擎。游客不约而同排起长队，纷纷品尝内蒙古牛肉的奶香浓郁、吉林延边黄牛的鲜嫩多汁、广东本土牛肉的细腻鲜甜；当一碗热汤暖透心扉，当一口鲜牛肉唤醒味蕾，岭南年味便在烟火气中完成了从文化符号到消费动能的转化。

南北产业联动，重构产销协同新生态

“从呼伦贝尔草原到粤港澳大湾区，为了赴一场盛大的产业联动。”呼伦贝尔农垦集团相关负责人的这句感慨，生动诠释了“南北鲜牛聚湾区”的核心内涵。

鲜切牛肉。

作为全国牛肉消费的核心阵地，大湾区的高端市场需求为牛产业区域协作筑牢了天然引力基础。但是，“庞大的消费市场与极度薄弱的本地供给形成巨大反差。全省年牛肉消费超过50万吨，自给率不足6%。”华南农业大学教授刘德武指出，广东省牛产业存在显著的“高需求与低自给”矛盾——一方面，大湾区消费需求旺盛且缺口巨大，消费区域高度集中，消费者对牛肉品质要求持续提升，偏好热鲜肉，同时消费方式多元、餐饮带动效应突出，品牌意识与价格承受力强劲；另一方面，本地供给极度薄弱，我国优质牛肉主产区多集中在内蒙古、新疆、宁夏、山东等北方地区，“北养南销”的地理格局长期制约着产销高效对接。

巨大的市场引力成为连接南北产区的天然纽带，也让南北产业联动具有了必然性与紧迫性。南北协作的深度，体现在资源互补与精准对接的实践之中。本次火锅文化节上，呼伦贝尔、宁夏、吉林、内蒙古等优质产区纷纷携特色产品参展，带来了差异化的品质选择。

现场品鉴区。

“今早屠宰活牛，拿到现场煮给大湾区居民吃。”呼伦贝尔农垦集团相关负责人推介道，草原鲜牛依托广袤无垠的天然草场和纯净生态环境，肉质鲜嫩、风味独特。宁夏产区带来的西北优质牛肉，彰显了“成本领先+科技赋能”的产业优势。吉兴牧业董事长王洪斌带着中华土品种吉林延边黄牛的鲜肉和牛肉丸而来，并结合大湾区居民的口味进行加工。

现场品鉴区。

来自不同地域的优质牛肉，在潮汕火锅的清汤中碰撞出奇妙的味觉体验，更在产业层面形成了优势互补的发展格局。福建省漳州市诏安县的产业实践颇具代表性，县委书记李亚容介绍，闽粤地区每四头活牛就有一头由诏安人屠宰，接近一半的潮汕牛肉火锅餐饮由诏安人经营，培育出了杏花吴记、喜记潮牛庄等知名品牌。这种“产区+从业者+市场”的深度绑定，正是产销共赢的鲜活案例。

广州市白云区农业农村局副书记郑大睿向广大肉牛产业企业发出盛情邀请，他接受记者采访时谈道：“白云区是广州肉牛产业的核心腹地，约90%的活牛屠宰量在此集中开展。庞大的活牛屠宰量背后，是白云区旺盛的肉牛消费需求，对高品质肉牛产品的消费能力与意愿不断增强。与此同时，白云区积极拥抱数字化浪潮，大力推进数字化平台建设。这一创新举措为肉牛产业相关企业的落户与发展提供了全方位、高效便捷的服务支持。”

粤牧优品采购签约仪式。

产销对接的成果，在签约仪式上得到了具象化呈现。“粤牧优品” 作为广东畜牧产业的区域公共品牌，承载着品质与信任的双重承诺，吸引了一批优质产销伙伴携手合作。

现场推介环节。

南北产业联动，让中国牛产业从分散发展走向协同共生。当优质奶源遇上精湛工艺，当大湾区的消费需求反向驱动产区升级，一幅“南北协作、产销畅通”的产业画卷正在徐徐展开。

标准赋能，三产协同激活产业高质量发展新动能

当前，行业存在信息数据不透明、生产端与市场需求脱节等结构性问题。面对养殖成本攀升与消费端价格敏感的双重压力，标准化、规模化、科技赋能是破局关键。

圆桌论坛环节。

“标准是产业发展的基石。” 在“解锁潮汕牛肉火锅高质量发展密码” 圆桌论坛上，八合里创始人林海平的观点得到了行业嘉宾的广泛认同。

标准化建设的深度，决定着产业发展的高度。林海平提出，唯有建立明确标准，才能让产业链各环节合理分配利润，实现合作共赢与全球竞争力提升。

三产协同的广度，拓展着产业发展的空间。潮汕牛肉火锅作为串联一产养殖、二产加工、三产餐饮消费的典型业态，其高质量发展离不开全产业链的协同发力。广东省餐饮协会采购供应链委员会秘书长盛文明表示，传统消化路径如牛骨熬汤-牛杂加工已形成区域性产业配套。潮汕牛肉丸产业年产值突破百亿元，依托3000多家企业形成规模化集群，成为副产物高效转化的核心路径。

在一产端，科技赋能让养殖效率显著提升，宁夏桂柳犇牛牧业西北总经理邱龙志介绍，十年间西门塔尔牛平均体重从650斤左右提升至 750斤以上，这离不开高校和机构的科技支持。筠诚牧业总经理戚晓鸿介绍称，采用“南繁北养”模式，依托闲置奶牛资源开展杂交试验，精准对接潮汕牛肉火锅等细分市场的品种需求。

在二产端，屠宰及深加工的标准化升级至关重要，丰营畜牧董事长江万强介绍，家族三代深耕屠宰行业，如今正重金升级屠宰环境与设施设备，推动生产流程标准化，打造安全、公平的交易与采购平台。

在三产端，餐饮企业不断探索创新，潮发集团董事长魏传发提出“强化供应链+融入潮汕文化+坚持创新”三维品牌建设思路，为行业提供了有益借鉴。

即时零售重塑潮汕牛肉火锅消费业态。

数智化与品牌化的双轮驱动，为产业高质量发展注入了持久动力。嘉吉动物营养与健康技术经理赵禹臣博士提出的数智化解决方案，为破解养殖过程中的不确定性提供了技术路径，让牛肉品质更有保障；美团闪购作为即时零售领军平台，以数字化力量打通产销链路，为潮汕牛肉火锅拓展了“线上+线下”融合发展的新场景。

“媒体+”赋能，品牌传播与产业升级双向奔赴

本次火锅文化节的预热消息一出，迅速登上热搜；活动现场，更是人气爆棚；它当之无愧成为大湾区暖冬里的“流量明星”。这背后离不开多维度传播矩阵的全方位赋能，更离不开媒体在文化传播与产业升级之间搭建的坚实桥梁。

“媒体+”有效缩短了产销两端的物理距离与信息鸿沟。依托“媒体+”的传播赋能，“粤牧优品”平台应运而生，为北方主产区与大湾区消费端搭建起便捷高效的对接合作桥梁。“‘粤牧优品’的成长与媒体的赋能密不可分。”广东省牛产业发展促进会执行会长叶树强表示。与此同时，京东、天猫等电商平台深度参与，进一步打通供应链末梢，让“30分钟优质牛肉上餐桌”成为现实，全方位助力优质产能与高端需求精准匹配，破解了传统产销对接难题。

广东省牛产业发展促进会会长、陈记顺和品牌创始人陈晓申接受南方农村报采访。

线上，通过短视频、直播、话题互动等形式，让潮汕牛肉火锅的非遗技艺、产区故事、品质优势突破地域限制，成为全国瞩目的年味IP；线下，通过非遗展演、品鉴体验、论坛分享等活动，让游客深度了解潮汕牛肉火锅的文化内涵与产业价值。这种线上线下联动的传播模式，不仅让“食在广东”的品牌影响力持续放大，更让内蒙古、吉林等北方产区的优质牛肉获得了更广阔的市场曝光。

“媒体+”的价值，更在于对产业生态的深度整合与长效赋能。本次火锅文化节上，“媒体+”力量的介入，让养殖企业找到了优质销路，让餐饮商家对接了稳定货源，让专家智慧赋能了产业升级，更让潮汕火锅这一地域文化IP成功转化为经济价值。陈记顺和门店的工作人员感受到了实实在在的成效：“很多外地消费者看到火锅节宣传，专程来门店打卡。” 这种由传播带动消费、由消费反向驱动产业升级的良性循环，正是“媒体+产业”融合发展的核心逻辑。

当潮汕牛肉火锅的匠人精神通过“媒体+”传播被广泛认同，当“粤牧优品”的品质承诺通过媒体背书被市场信赖，当南北协作的产业故事通过媒体叙事引发共鸣，这锅沸腾的火锅便不再只是一道美食，而是承载着文化传承、产业升级、区域协同等多重价值的重要载体。

大会现场。

从珠江之畔的烟火盛宴到南北联动的产业交响，从非遗技艺的坚守传承到数智赋能的创新突破，“媒体+”首届潮汕牛肉火锅文化节?2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会，为中国牛产业高质量发展提供了宝贵样本。

撰文：杨智明 康建红

来源：南方农村报